Ris a la Mande

December 21, 2015

Ris a la Mande er einn af mínum eftirlætis eftirréttum og nauðsynlegt að bera hann fram um jólin. Það kannast nú sennilega flestir við þennan eftirrétt og er hann mjög vinsæll á mörgum heimilum, enda er það enginn furða – hann er einstaklega góður. Rjómakenndur grautur með berjasósu og stökkum möndlubitum, þarf ég nokkuð að segja meira?

Ris a la Mande

Grauturinn:

2 1/4 dl grautargrjón
1 L nýmjólk
1 -2 vanillustangir
smá salt
50 g hvítt súkkulaði

Aðferð:

Penslið pott með smá smjöri en það kemur í veg fyrir að grjónin og mjólkin brenni við.
Hellið mjólkinni í pottinn og leyfið suðunni að koma upp, bætið þá grjónunum út í pottinn og hrærið vel í.
Kljúfið vanillustöngina í tvennt, skafið fræin innan úr og setjið í pottinn.
Sjóðið grautinn við vægan hita í 35 – 40 mínútur. Hrærið af og til í pottinum, það er mjög auðvelt að brenna grautinn við og þess vegna þarf að fylgjast vel með.
Þegar grauturinn er tilbúinn bætið þið smátt söxuðu hvítu súkkulaði saman við og hrærið, súkkulaðið bráðnar í grautnum og gefur honum einstaklega fallega áferð. En auðvitað megið þið sleppa súkkulaðinu ef þið viljið. (en hver vill sleppa súkkulaði?);)
Kælið grautinn mjög vel áður en þið útbúið Ris a la Mande. Best er að gera grautinn deginum áður og þá kólnar hann í rólegheitum yfir nótt.

Ris a la Mande

1 skammtur grautur (uppskriftin hér að ofan)
200 ml rjómi
2 msk flórsykur
100 g möndlur, hakkaðar og ristaðar
kirsuberjasósa
fersk kirsuber

Aðferð:

Þeytið rjóma og bætið flórsykrinum saman við.
Blandið rjómablöndunni saman við grautinn með sleikju.
Hakkið möndlur, ristið þær og kælið. Þegar þær eru kaldar þá bætið þið þeim við grautinn, mér finnst ágætt að setja 70% í grautinn en geyma 30% af möndlunum til skrauts.
Hellið nú grautnum í fallega skál eða skálar. Ég keypti tilbúna kirsuberjasósu sem mér þykir einstaklega góð og hellti yfir grautinn. Sáldraði möndlum yfir og skreytti með nokkrum ferskum kirsuberjum.
Kælið grautinn áður en þið berið hann fram.